I FUNGHI DI EKOM TUTTOFRESCO: IL SAPORE CHE SCALDERA’ IL TUO INVERNO

L’inverno è la stagione delle lunghe serate, del fuoco nel camino (o del termosifone al massimo!) e, soprattutto, della cucina che scalda l’anima. E c’è un ingrediente che più di tutti incarna questo spirito rustico e saporito: il fungo.

Da Ekom TuttoFresco, l’attenzione al reparto Ortofrutta ci permette di portare in tavola una selezione di funghi freschi, perfetti per trasformare qualsiasi piatto in un capolavoro confortante.

Le origini dei funghi

Il fungo non è solo un ingrediente stagionale, ma un organismo con una storia epica che affonda le radici nella preistoria. Appartenente al proprio regno dei funghi (Miceti), ha un ruolo fondamentale che va ben oltre la cucina.

1. Le Origini Mitologiche e Reali: Presenti sulla Terra da oltre 500 milioni di anni, i funghi sono stati usati dalle prime civiltà in riti magici e come medicinali.
2. Il Lusso dei Cesari: Nell’Antica Roma, i funghi più pregiati (come l’Ovolo buono) erano un lusso riservato ai banchetti imperiali. Tuttavia, la paura dei veleni (che portarono alla morte dell’imperatore Claudio) era sempre presente, circondando i funghi di un alone di mistero.
3. L’Intuizione Francese (XVII Secolo): La vera rivoluzione in cucina avvenne in Francia, dove i coltivatori scoprirono che lo Champignon (il nostro Prataiolo) cresceva perfettamente in ambienti controllati, come le catacombe di Parigi.
4. Dalla Catacomba al Supermercato: Questa scoperta ha trasformato lo Champignon in un fungo coltivabile e disponibile tutto l’anno. Essendo saprofita (si nutre di materia organica decomposta), non richiede boschi selvatici, garantendo così la fornitura costante.

I funghi, siano essi i Porcini selvatici (simbionti) o gli Champignon coltivati (saprofiti), sono passati dall’essere un mistero boschivo a un ingrediente di base. E grazie alla moderna coltivazione, Ekom TuttoFresco ti garantisce la freschezza e la qualità di questi tesori della natura in ogni momento dell’anno!

Perché i funghi sono essenziali nella tua dispensa invernale

I funghi non sono solo buoni, sono veri e propri alleati della nostra salute invernale:

1. Ricchi di nutrimento: Sono una fonte eccellente di vitamine del gruppo B, che aiutano a trasformare il cibo in energia, e sali minerali come il potassio.
2. Alleati immunitari: Alcune varietà contengono composti che possono aiutare a supportare il sistema immunitario, fondamentale per affrontare i malanni stagionali.
3. Versatilità in cucina: Si abbinano a tutto: dalla carne ai cereali, dalla pasta ai risotti. Sono l’ingrediente “salva-cena” per eccellenza.

Ingredienti essenziali che trovi da Ekom

La qualità degli ingredienti è fondamentale per realizzare un ottimo risotto ai funghi. Nei supermercati Ekom potrai trovare ogni giorno prodotti freschi, locali e biologici.

Ricetta risotto cremoso ai funghi e timo

• 400 g di funghi misti freschi (Champignon, Pioppini, ecc.).
• 320 g di Riso Carnaroli o Arborio.
• 1 l di brodo vegetale (caldo).
• 1 Scalogno (o mezza cipolla bianca).
• 50 g di Burro (per la mantecatura).
• 40 g di Grana Padano/Parmigiano grattugiato.
• 1/2 bicchiere di Vino bianco secco.
• Olio EVO, sale, pepe e rametti di timo fresco.

Procedimento “Step by Step”:

1. I Funghi (La Base del Gusto): Pulisci i funghi e tagliali a fette. Saltali brevemente in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Tienine da parte un paio di cucchiai per la guarnizione finale.
2. Il Soffritto: Nella pentola dove farai il risotto, scalda l’olio e fai appassire lo scalogno tritato finemente.
3. La Tostatura (Il Segreto della Tenuta): Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, fino a quando i chicchi diventano quasi trasparenti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
4. La Cottura: Inizia ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, man mano che il precedente è stato assorbito. A metà cottura (circa 8-10 minuti), incorpora i funghi cotti.
5. La Mantecatura (Il Tocco “Cremoso”): Quando il riso è al dente (dopo circa 16-18 minuti), togli la pentola dal fuoco. Aggiungi il burro freddo a cubetti e il Grana Padano grattugiato. Mescola vigorosamente per farli sciogliere e ottenere la cremosità tipica del risotto. Aggiungi un pizzico di timo.
6. Servi e Gusta: Impiatta subito, guarnendo con i funghi tenuti da parte e qualche fogliolina di timo fresco.

 Il Tuo Inverno, Il Tuo Risotto

Ecco fatto! Con pochi e semplici passaggi, avete trasformato un ingrediente umile ma straordinario come il fungo Champignon di Ekom TuttoFresco in un’autentica coccola invernale.

Questo Risotto ai Funghi è l’esempio perfetto di come un piatto comfort possa essere preparato con ingredienti freschi e facilmente reperibili, garantiti dalla qualità del nostro reparto Ortofrutta.

Non c’è nulla di più confortante del profumo che inonda la casa durante la mantecatura. Servitelo caldo, magari con una spolverata di prezzemolo fresco, e lasciate che il sapore terroso dei funghi di stagione scaldi la vostra serata.

Tornate a trovarci nei nostri punti vendita: la qualità dei funghi e la ricchezza del bosco vi aspettano, ogni giorno, per rendere il vostro inverno semplicemente perfetto. 

Venite a scoprire la freschezza e la convenienza di Ekom TuttoFresco. Non solo per i funghi, ma per tutti gli ingredienti che trasformano la spesa quotidiana in un momento di pura qualità.