Per prodotti ortofrutticoli a “km 0” si intendono tutti quei prodotti che vengono coltivati e consumati nella stessa area geografica, riducendo al minimo il trasporto e la lavorazione dei cibi. Questa filosofia promuove una produzione e un consumo sostenibile, che favorisce i produttori locali e riduce l’impatto ambientale legato al trasporto dei cibi. I prodotti ortofrutticoli a “km 0” sono spesso venduti direttamente dai produttori in mercati locali, agriturismi, cooperative agricole o negozi specializzati. In alcuni casi, possono anche essere consegnati a domicilio tramite servizi di vendita diretta o abbonamenti a cesti di prodotti freschi.
Vantaggi
- Risparmio e sostegno all’economia locale: essendo coltivati nelle vicinanze e venduti senza intermediazione, i prodotti sono spesso più freschi e maturi al momento del consumo, garantendo un migliore sapore e valore nutrizionale. Inoltre, sostengono l’economia locale, in quanto essendo prodotti e venduti in loco, questo aumenta gli introiti dei produttori locali.
- Sostenibilità: riducendo la distanza tra la produzione e il consumo, si riducono le emissioni di gas serra associate al trasporto dei cibi. Inoltre, l’agricoltura a km 0 può favorire pratiche colturali più sostenibili, come l’agricoltura biologica o la permacultura.
- Minore impatto ambientale: prodotti a km 0 richiedono meno trasporto rispetto a quelli che viaggiano lunghe distanze per raggiungere i punti vendita. Ciò riduce l’emissione di gas serra e l’inquinamento legato al trasporto, contribuendo a mitigare i cambiamenti climatici.
- Freschezza: essendo coltivati nelle vicinanze e venduti senza intermediazione, i prodotti sono spesso più freschi e maturi al momento del consumo, garantendo un migliore sapore e valore nutrizionale.
- Diversità stagionale: la filosofia dei prodotti a km 0 promuove anche il consumo di prodotti stagionali, incoraggiando una dieta più varia e rispettosa dei cicli naturali
- Tracciabilità e trasparenza: essendo più vicini ai consumatori, i prodotti a km 0 spesso offrono una maggiore tracciabilità, consentendo ai consumatori di conoscere la provenienza e le pratiche agricole utilizzate.
- Rafforzamento della comunità: l’acquisto e il consumo di prodotti a km 0 favoriscono la connessione tra i produttori locali e i consumatori. Ciò può creare un senso di appartenenza e solidarietà all’interno della comunità, promuovendo scambi diretti, partecipazione alle attività agricole e eventi locali.
È necessario ribadire che il concetto di “km 0” può variare a seconda delle regioni e delle normative locali. In generale, si riferisce alla produzione e al consumo locali che riducono al minimo la distanza tra i produttori e i consumatori.
Un aspetto importante dei prodotti ortofrutticoli a km 0 è la promozione di una dieta sana e stagionale. Seguire una dieta basata sulla stagionalità dei prodotti comporta il consumo di alimenti che sono naturalmente disponibili nella propria area geografica in un determinato periodo dell’anno. Questo promuove una maggiore diversità nella dieta, permettendo di sperimentare con una più ampia varietà di sapori.
Ecco alcuni dei benefici che si possono trarre se si adotta questo stile di “dieta”
- Contenuto nutrizionale: prodotti ortofrutticoli tendono ad essere più nutrienti, poiché vengono raccolti e coltivati al momento giusto e questo permette ai prodotti di conservare al meglio i loro valori nutrizionali e vitamine
- Freschezza e qualità: prodotti ortofrutticoli stagionali sono spesso raccolti al massimo della loro maturazione e freschezza, poiché non devono subire lunghi periodi di conservazione o viaggi di trasporto. Ciò si traduce in alimenti più gustosi e nutrienti
- Variazione: consumare prodotti ortofrutticoli stagionali promuove la diversità nella dieta. Ogni stagione offre una gamma di alimenti unici, consentendo di scoprire nuovi sapori e preparare piatti più interessanti e creativi.
- Equilibrio con l’ambiente: consumare cibi stagionali incoraggia l’allineamento con i cicli naturali e le risorse disponibili nell’ambiente locale. Ciò promuove un modo di vivere più sostenibile e in armonia con la natura.
- Prezzi più convenienti: prodotti ortofrutticoli stagionali spesso hanno un costo inferiore rispetto a quelli fuori stagione, poiché non richiedono tecniche speciali di conservazione o trasporto. Ciò può rendere l’acquisto di alimenti sani e freschi più accessibile a un pubblico più ampio.